Tout savoir sur les huiles d'olive de Nyons
L'olive et l'homme entretiennent une longue histoire d'amour qui a traversé les siècles. Dans la région de Nyons, la culture de l'olivier est très ancienne et l'huile d'olive produite dans cette région a obtenu une Appellation d'Origine Protégée (AOP) en 1994. Découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur ces huiles d'olive de qualité qui rayonnent à l'international.
Les limites géographiques de l'AOP Nyons
L'AOP Nyons s'étend sur une zone géographique bien précise, englobant les communes de la Drôme (26) et de la Haute-Provence (04). Cette zone géographique est délimitée par un périmètre précis qui prend en compte les critères agroclimatiques, géologiques et morphologiques. La zone de production de l'AOP Nyons est caractérisée par un relief accidenté, une altitude moyenne de 400 mètres, une exposition sud-est, un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, des hivers frais et humides.
Nos huiles d'olive
Histoire de l'huile d'olive AOP Nyons
L'huile d'olive de Nyons est produite depuis plus de 2 000 ans dans la région. Les Romains étaient déjà présents dans la région de Nyons et laissaient derrière eux des vestiges d'activités oléicoles. Au 17ème siècle, malgré les gels réguliers, l'oléiculture était une activité économique importante dans le Nyonsais et les Baronnies. En 1956, un grand gel décime plus de la moitié du verger, ce qui incite à remplacer les oliviers par la vigne sur une grande partie des parcelles. Cependant, en 1957, le Syndicat de l'Olive de Nyons et des Baronnies est créé pour relancer l'oléiculture dans la région. La Confrérie des Chevaliers de l'Olivier est créée en 1964 pour célébrer les traditions de l'oléiculture et valoriser sa culture. En 1968, l'AOP Nyons est reconnue par le Tribunal de Valence, suivie de l'AOC en 1994.
L'impact économique de l'huile d'olive AOP Nyons
L'huile d'olive AOP Nyons est un produit phare de la région qui contribue à l'économie locale. L'oléiculture est une activité économique importante dans la région, générant des emplois directs et indirects. La culture de l'olivier est également liée au patrimoine, à la gastronomie, au tourisme, à la santé et à la culture. Les oliviers Tanche sont la fierté locale et participent à la création d'une identité propre à la région. Les habitants de la région tiennent régulièrement un recensement de ces arbres pour les préserver.
Caractéristiques de l'huile d'olive AOP Nyons
L'huile d'olive AOP Nyons est produite à partir des olives de la variété Tanche, qui sont récoltées à la main entre novembre et janvier. La production se fait de manière traditionnelle, selon des méthodes qui ont été transmises de génération en génération. Les olives sont d'abord triées, puis pressées dans un moulin à huile en pierre. Cette méthode de pressage permet d'obtenir une huile de qualité supérieure, qui est ensuite stockée dans des cuves en acier inoxydable pour conserver toutes ses saveurs. L'huile d'olive AOP Nyons a une couleur vert doré et un arôme fruité et délicat. Elle est douce en bouche, avec une saveur d'amande et une légère pointe d'amertume en fin de bouche. Cette huile est appréciée pour ses qualités gustatives et nutritionnelles, elle est riche en acides gras mono-insaturés et en antioxydants.
L'étiquetage des huiles d'olive AOP Nyons
L’étiquetage doit inclure la mention « Huile d’olive de Nyons AOP », ainsi que le logo AOP. Les contrôles sont réguliers pour garantir la qualité de l’huile.
Le label bio dans l'AOP Nyons
Les producteurs d’huile d’olive de Nyons AOP peuvent également obtenir la certification bio. Cela garantit que l’huile est produite sans produits chimiques ni pesticides, et que les oliviers sont cultivés dans le respect de l’environnement. Les bouteilles portant le label bio doivent inclure la mention « produit issu de l’agriculture biologique », ainsi que le logo européen de l’agriculture biologique.
Utilisations culinaires de l'huile d'olive AOP Nyons
L’huile d’olive AOP Nyons est réputée pour sa saveur fruitée, légèrement amère et piquante. Elle est idéale pour les salades, les légumes grillés, les soupes et les plats de viande. Elle est également un ingrédient de choix pour les recettes traditionnelles provençales. Vous pouvez par exemple réaliser une ratatouille en faisant cuire des aubergines, des courgettes, des poivrons et des oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Ou encore, vous pouvez préparer une soupe au pistou avec des haricots blancs, des légumes (comme les courgettes et les tomates), de l'ail et du basilic frais, que vous pouvez agrémenter d'un filet d'huile d'olive AOP Nyons. Enfin, vous pouvez réaliser une pissaladière, une tarte aux oignons caramélisés et aux anchois typique de la cuisine provençale, en ajoutant un filet d'huile d'olive AOP Nyons sur la pâte avant d'y déposer les oignons. L'huile d'olive AOP Nyons apporte une touche d'authenticité et de goût à ces recettes traditionnelles.
Idées de plats d'autres régions mettant en valeur l'huile d'olive AOP Nyons
L’huile d’olive extra vierge AOP Nyons peut également être utilisée dans des plats d’autres régions ou pays. En Italie, l’huile d’olive AOP Nyons est idéale pour assaisonner des pâtes à l’ail et à l’huile d’olive ou des pâtes à la puttanesca. Dans la cuisine marocaine, elle est parfaite pour les tajines d’agneau et de poulet, ainsi que pour la préparation du couscous. En Grèce, elle se marie à merveille avec une salade grecque traditionnelle, agrémentée de feta, d’olives et de tomates. En Espagne, l’huile d’olive AOP Nyons est utilisée pour la préparation de la paella et pour assaisonner des plats à base de fruits de mer. Dans tous les cas, l’huile d’olive AOP Nyons ajoute une touche de saveur et d’authenticité à tous les plats qu’elle accompagne.
Visites et dégustations
Pour les amateurs d'huile d'olive, une visite de l'AOP Nyons est incontournable. Plusieurs adresses permettent de découvrir cette huile de qualité.
La route de l’olivier à Nyons et ses environs
La route de l’Olivier est un itinéraire incontournable pour tous les amoureux de l’olive de Nyons et de son terroir. Que ce soit en voiture, à vélo ou à moto, seul ou en famille, cette route vous invite à partir à la rencontre des producteurs locaux. Vous pourrez ainsi découvrir des paysages enchanteurs, des traces du passé et une région pleine de senteurs, de soleil et de convivialité. Au cours de votre parcours, vous aurez également l’opportunité de visiter des lieux emblématiques de la région tels que le Musée de l’Olivier, la savonnerie des Vieux Moulins, la Scourtinerie (la dernière fabrique en France de scourtins) ainsi que les Sentiers de l’Olivier, qui offrent une vue imprenable sur la vallée de l’Eygues et Nyons. Vous pourrez également vous rendre à la Maison des Huiles d’Olive et Olives de France, un lieu unique en France avec une exposition sensorielle sur l’olivier et ses produits, des cours de cuisine et des ateliers.
Huilerie Richard
L'huilerie Richard est l'une des plus anciennes huileries de Nyons. Fondée en 1928, elle est restée une entreprise familiale depuis quatre générations. La visite de l'huilerie permet de découvrir les différentes étapes de fabrication de l'huile, de la cueillette des olives à la mise en bouteille. Les visiteurs peuvent également déguster les huiles produites sur place.
Vignolis
Vignolis est une coopérative agricole qui regroupe une centaine de producteurs d'huile d'olive de la région. Elle est située à Nyons et propose une visite guidée de ses installations. Les visiteurs peuvent y découvrir les différentes étapes de la fabrication de l'huile, de la cueillette à la mise en bouteille. La boutique propose également une large gamme de produits locaux, dont l'huile AOP Nyons.
L'huile AOP Nyons en bref
L'huile d'olive de Nyons est une huile d'exception, produite dans une région aux caractéristiques agroclimatiques et géologiques uniques. Cette huile de qualité supérieure est produite à partir de la variété Tanche, récoltée à la main, et pressée dans un moulin en pierre selon des méthodes traditionnelles. Elle offre une saveur fruitée et délicate, ainsi qu'un arôme unique qui la distingue des autres huiles d'olive. En achetant de l'huile d'olive de Nyons AOP, vous contribuerez à l'économie locale et vous pourrez apprécier une huile de qualité exceptionnelle, riche en saveurs et en nutriments. Avec ses qualités gustatives et nutritionnelles, l'huile d'olive de Nyons est la touche parfaite pour sublimer tous vos plats. Alors n'hésitez plus et offrez-vous cette huile d'olive d'exception pour un voyage culinaire inoubliable !