La gelée artisanale : une douceur fruitée à déguster au petit déjeuner ou au goûter
La confiture est préparée en cuisant des fruits entiers ou coupés en petits morceaux avec du sucre. Le mélange est cuit jusqu'à ce qu'il épaississe et forme une texture collante et visqueuse. Les fruits sont donc bien présents dans la confiture, avec leur pulpe et leur peau. La gelée, quant à elle, est préparée à partir du jus extrait de fruits, auquel on ajoute du sucre et un gélifiant comme la pectine. Le mélange est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il épaississe et forme une texture lisse et ferme. Les fruits ne sont pas présents dans la gelée, mais leur goût est bien présent dans le jus.
La production artisanale de gelées en Provence
La Provence est réputée pour sa production de confiture artisanale de confitures et gelées de fruits. La confiture artisanale en gelée est un produit phare de la région, dont la gamme comprend une variété de fruits rouges tels que les framboises, les mûres, les myrtilles, les fraises et les cerises. Ces gelées sont fabriquées selon des méthodes artisanales, avec des ingrédients de qualité et une teneur en fruits élevée, ce qui leur confère une saveur authentique et une douceur inégalable. Les confitures artisanales de Provence sont disponibles dans de nombreuses fermes et boutiques bio de la région, à des prix raisonnables. Vous les retrouverez également sur notre boutique en ligne. La fabrication des gelées de fruits rouges est une technique ancestrale qui nécessite une préparation minutieuse. Les fruits sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité et leur fraîcheur, puis cuits à feu doux avec du sucre et un peu de citron pour les fruits les plus acides. Les gelées sont ensuite mises en pots et stérilisées pour assurer leur conservation. Les confitures et gelées artisanales de Provence sont donc des produits naturels, sans conservateurs ni colorants artificiels, qui sont préparés avec passion et savoir-faire. Les gelées de fruits rouges de Provence sont également utilisées dans la préparation de plats salés, comme une sauce pour accompagner du foie gras ou une marinade pour un rôti de viande.
L'utilisation des gelées de fruits rouges en cuisine
Les gelées de fruits rouges de Provence sont des délices pour les papilles gustatives, qui peuvent être dégustées au petit déjeuner de différentes manières en cuisine. Les gelées de fruits rouges sont idéales pour la préparation de desserts, comme une tarte aux fruits rouges ou un cheesecake à la rhubarbe et aux fraises. Elles peuvent également être utilisées pour aromatiser des yaourts ou pour donner une touche fruitée à une crème glacée. Les gelées de fruits rouges sont également délicieuses en association avec du vin, comme un vin rouge corsé ou un vin blanc doux, pour un apéritif original.
La différence entre la gelée et la marmelade
Il convient de souligner la différence entre les gelées de fruits rouges et les marmelades, souvent confondues. La marmelade est une confiture d'agrumes, comme les oranges ou les citrons, qui est préparée avec la pulpe et le zeste de ces fruits. Elle est généralement plus amère que les gelées de fruits rouges, en raison de la teneur élevée en zestes. Les gelées de fruits rouges, quant à elles, sont fabriquées uniquement avec le jus de fruits et ne contiennent pas de pulpe. Elles ont donc une texture plus lisse et une saveur plus douce que les marmelades.