Recette des chaussons aux pommes et à la confiture de coings

Les chaussons aux pommes et à la confiture de coings sont un délicieux mélange de traditions culinaires françaises et de saveurs locales. Le chausson, cousin éloigné de la tourte, est né en France où le feuilletage était fréquemment utilisé pour envelopper des garnitures sucrées ou salées. Les pommes, abondantes en Europe, étaient un choix naturel pour la garniture. L'ajout de la confiture de coings, avec son goût distinctif aigre-doux, apporte une touche d'originalité et de complexité. Cette version du chausson combine la douceur des pommes avec l'acidité du coing, créant ainsi une pâtisserie à la fois familière et surprenante.

Les ingrédients

Pour la pâte feuilletée :

  • 500 g de pâte feuilletée prête à l'emploi
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure

Pour la garniture :

  • 300 g de pommes, pelées et coupées en dés
  • 200 g de confiture de coings
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Le jus d'un demi-citron

Étapes de préparation

1. Préparation de la garniture :

  • Dans une casserole, combinez les pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais pas trop molles, environ 10 minutes. Laissez refroidir.
  • Incorporez la confiture de coings aux pommes refroidies. Ajustez la quantité de confiture selon votre goût, sachant que le coing a un parfum assez prononcé.

2. Façonnage des chaussons :

  • Préchauffez votre four à 200°C 
  • Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des cercles de 10 cm de diamètre environ.
  • Déposez une petite quantité de garniture au centre de chaque cercle. Pincez les bords pour les fermer soigneusement. Vous pouvez utiliser une fourchette pour bien sceller les chaussons.
  • Badigeonnez chaque chausson avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson.

3. Cuisson :

  • Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Enfournez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés et croustillants.

Suggestions de service

Servez ces chaussons chauds ou à température ambiante, idéalement avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche. Le contraste entre le chaud et le froid rendra ce dessert encore plus irrésistible.

Bon à savoir

Utiliser une pâte feuilletée de bonne qualité est essentiel pour obtenir une texture croustillante et feuilletée. Vous pouvez remplacer la confiture de coings par une autre confiture de fruits rouges artisanales ou ajouter des noix concassées à la garniture pour un croquant supplémentaire.