Recette du crumble aux fruits rouges et confiture
Le crumble aux fruits rouges et à la confiture artisanale est un dessert délicieusement simple et une belle façon de mettre en valeur la fraîcheur des fruits d'été. En associant la douceur de la confiture avec le croustillant du crumble, cette recette devient un incontournable pour les fins de repas estivales ou les pique-niques ensoleillés. Découvrez comment préparer ce dessert qui, bien que facile à réaliser, saura impressionner vos convives par son goût et sa présentation soignée.
L’origine du crumble aux fruits rouges
Le crumble aux fruits rouges, un dessert simple et rustique, trouve son origine dans la cuisine britannique durant la Seconde Guerre mondiale. Face à la pénurie de nourriture qui rendait difficile la préparation de tartes traditionnelles avec beaucoup de farine, de beurre et de sucre, le crumble a émergé comme une alternative ingénieuse. Composé d'une couche de fruits rouges généralement juteux et acidulés, recouverte d'un mélange croustillant de farine, de beurre et de sucre, ce dessert était à la fois économique et facile à réaliser avec les rations disponibles. Depuis, il est devenu un favori, apprécié pour sa simplicité et sa délicieuse texture contrastée.
La base du crumble aux fruits rouges
Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 200 g de cerises
- 125 g de framboises
- 50 g de canneberges séchées
- Jus d'un citron
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
Pour le crumble :
- 150 g de farine tamisée
- 80 g de pistaches
- 100 g de flocons d'avoine
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g de beurre fondu
Préparation du dessert
1. Préparation des fruits :
- Lavez et dénoyautez les cerises, puis coupez-les en deux. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Lavez les framboises.
- Dans un bol, mélangez tous les fruits avec les canneberges séchées, le sucre roux et le jus de citron.
2. Assemblage du crumble :
- Dans un autre bol, combinez la farine, les flocons d'avoine, la poudre d'amandes, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre fondu et mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture grumeleuse.
3. Montage :
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Versez le mélange de fruits dans un plat à tarte rond, puis répartissez uniformément le mélange de crumble par-dessus. Parsemez de pistaches sur le dessus.
4. Cuisson :
- Enfournez le crumble pour environ 30-35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que la garniture de fruits bouillonne.
Servir le crumble
Ce dessert peut être servi chaud ou froid, accompagné de crème fouettée ou d'une cuillerée de crème fraîche. Pour une touche supplémentaire, un filet de miel ou de sirop d'érable peut être ajouté à la crème.
Variez les plaisirs
Vous pouvez varier les fruits selon la saison ou vos préférences, en utilisant par exemple des myrtilles, des mûres ou des abricots. Remplacez les pistaches par des amandes effilées ou des noix de pécan pour une touche différente. Pour une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la garniture de fruits ou dans le crumble selon votre goût.