Recette beignets fourrés à la confiture
Rien ne peut rivaliser avec le plaisir d'un beignet chaud, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, débordant de confiture sucrée. Les beignets fourrés à la confiture sont un véritable délice qui saura conquérir petits et grands. Bien qu'ils demandent un peu de temps et de patience, le résultat en vaut largement la peine. Suivez cette recette pour préparer des beignets maison qui feront le bonheur de tous.
D’où viennent les beignets à la confiture ?
Les beignets sucrés, ces délices frits et garnis, ont une origine ancienne qui remonte à l'Antiquité. Consommés par les Grecs et les Romains, ils étaient à l'origine de simples morceaux de pâte frite dans l'huile. Leur popularité a grandi en Europe au Moyen Âge, grâce à l'essor des fêtes chrétiennes où ils étaient souvent consommés lors de Mardi Gras. Introduits en Amérique par les colons européens, les beignets se sont diversifiés, adoptant des garnitures variées comme des confitures, du sucre en poudre ou du chocolat, pour devenir les douceurs gourmandes que nous chérissons aujourd'hui.
Ingrédients pour les beignets
Pour la pâte à beignet :
- 500 g de farine de pain blanc
- 7 g de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre non salé
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 280 ml de lait entier
Pour la friture :
- 2 litres d'huile végétale (ou toute huile avec un point de fumée élevé)
Pour la garniture et la finition :
- 350 g de confiture de fraises (ou autre confiture de votre choix)
- 75 g de sucre en poudre
Préparation des beignets
1. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Veillez à ne pas mettre directement le sel sur la levure pour éviter de l'endommager.
- Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et les œufs battus, et mélangez bien.
- Versez le mélange de lait dans les ingrédients secs et mélangez pour former une pâte. Pétrissez la pâte pendant environ 8 minutes à la main ou au robot pâtissier avec un crochet pétrisseur, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
2. Première levée :
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un film alimentaire ou un torchon propre et laissez lever pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Façonnage des beignets :
- Dégazez la pâte en la renversant sur une surface légèrement farinée et en la pétrissant légèrement pour enlever l'air.
- Divisez la pâte en portions égales, roulez-les en boules et placez-les sur des plaques à pâtisserie légèrement farinées. Couvrez avec un film alimentaire huilé et laissez lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les boules aient doublé de volume.
4. Cuisson des beignets :
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à une température de 170-180°C.
- Faites frire les beignets par lots de 3 ou 4, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté (environ 1 minute et demie à 2 minutes par côté).
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
5. Garniture et finition :
- Roulez les beignets chauds dans le sucre en poudre.
- Utilisez une poche à douille munie d'un embout fin pour remplir chaque beignet de confiture. Faites un petit trou sur le côté du beignet et insérez la confiture jusqu'à ce que le beignet soit bien rempli.
Conseils pour réussir vos beignets
Température de l'huile
Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir l'huile à la bonne température. Si l'huile est trop chaude, les beignets bruniront trop vite à l'extérieur et resteront crus à l'intérieur.
Levée de la pâte
Assurez-vous que la pâte ait suffisamment levé pour obtenir des beignets légers et aérés.
Garniture
Variez les plaisirs en utilisant différentes confitures de qualité, curds ou crèmes pâtissières.
Conservation des beignets
Les beignets sont meilleurs le jour même, mais ils peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Pour les congeler, laissez-les refroidir complètement après la friture sans les garnir ni les enrober de sucre, puis congelez-les dans un contenant hermétique. Décongelez-les à température ambiante avant de les garnir et de les déguster.
Avec cette recette détaillée, vous pourrez facilement les préparer chez vous et régaler vos proches. Alors, à vos tabliers et plongez dans l'univers délicieux des beignets maison !