Recette des petits carrés à la confiture
La pâtisserie, cet art culinaire qui éveille nos papilles et notre créativité, nous réserve toujours des surprises. Parmi les recettes transmises de génération en génération, les carrés à la confiture figurent comme une douceur emblématique, appréciée partout dans le monde sous différentes appellations et variantes. Mais d'où vient cette gourmandise si simple et si réconfortante ?
D’où viennent les petits carrés de confitures ?
Les carrés à la confiture, connus aussi sous le nom de bars ou de squares dans les pays anglo-saxons, tirent leurs origines de la cuisine européenne traditionnelle. Introduits au début du XXe siècle, ils sont rapidement devenus populaires grâce à leur préparation facile et leur conservation longue durée, adaptée aux périodes de guerre où les ressources étaient rationnées. Constitués d'une base de pâte sablée, d'une couche de confiture et souvent d'une garniture croustillante sur le dessus, ces carrés combinent textures et saveurs pour le plus grand plaisir des gourmands.
À chaque occasion sa version
Idéaux pour les fêtes, les pique-niques ou comme en-cas quotidien, les carrés à la confiture se déclinent selon les occasions. Lors des périodes festives, comme Noël ou Pâques, on les pare de confitures festives telles que framboise ou abricot, souvent agrémentées d'épices comme la cannelle ou la muscade. Pour les pique-niques ou les goûters, on préfère des versions plus fruitées et acidulées comme la rhubarbe ou la groseille.
La recette parfaite des petits carrés à la confiture
Aujourd'hui, je vous propose une recette de carrés à la confiture qui met en avant non seulement le goût mais aussi la texture. Pourquoi ne pas choisir une confiture maison, préparée avec des fruits de saison ? Voici comment réaliser cette gourmandise :
Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 300 g de farine
- 200 g de beurre demi-sel, à température ambiante
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- Pour la garniture :
- 300 g de confiture de votre choix
- 50 g de poudre d'amandes (facultatif)
- Pour la couche croustillante :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
Préparation
- Préparez la base : Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre glace. Incorporez le beurre coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Étalez cette pâte dans un moule carré préalablement beurré et fariné, puis piquez-la avec une fourchette. Faites-la précuire à 180°C pendant 15 minutes.
- Ajoutez la confiture : Étalez une généreuse couche de confiture sur la base pré-cuite. Si vous le souhaitez, saupoudrez de poudre d'amandes pour ajouter une note de douceur supplémentaire.
- Préparez la couche croustillante : Dans un autre bol, combinez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre froid et sablez le tout avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Répartissez cette préparation sur la confiture.
- Cuisson finale : Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Laissez refroidir et découpez : Attendez que le tout refroidisse avant de découper en carrés.
Les différentes variantes des carrés à la confiture
Carrés à la confiture de fruits rouges et crumble de noisettes
Remplacez la confiture classique par une confiture de fruits rouges et ajoutez des noisettes concassées dans la couche croustillante pour une texture et un goût uniques.
Carrés à la confiture d’abricot et pistaches
Utilisez de la confiture d’abricot et saupoudrez des pistaches hachées sur le dessus avant la cuisson pour une version aux notes méditerranéennes.
Carrés à la confiture de figues et noix
Choisissez une confiture de figues et ajoutez des morceaux de noix dans la couche croustillante pour une touche automnale.
Carrés à la confiture de rhubarbe et fraises
Mélangez confiture de rhubarbe et fraises pour une version légèrement acidulée et très fruitée, parfaite pour l'été.
Carrés à la confiture de poire et chocolat
Associez confiture de poire et pépites de chocolat dans la couche croustillante pour une variante gourmande et réconfortante.